Détection multi-allergènes par spectrométrie de masse - Eurofins Scientific AG
Eurofins est le premier laboratoire à proposer la détection simultanée de sept allergènes par LC-MS/MS
Sept allergènes en une mesure -Alors que les méthodes traditionnelles (PCR, ELISA) ne permettaient de détecter qu'un seul allergène, la LC-MS/MS offre la possibilité d'analyser en une seule fois les sept allergènes suivants :
- Lait1
- Oeuf1
- Soja1
- Arachides1
- Noisettes1
- Amandes1
- Noix1
Pour des raisons économiques, seule la détection des allergènes les plus probables d'une production était jusqu'à présent régulièrement effectuée. La méthode LC-MS/MS permet la détection rapide, peu coûteuse et simultanée de plusieurs allergènes sur différents échantillons alimentaires (par exemple : matières premières, produits finis ou aussi échantillons d'eau de rinçage). Ainsi, l'approche précédente basée sur les risques peut être remplacée par une véritable validation des données, et le management des risques allergènes par les producteurs alimentaires ainsi que la sécurité alimentaire pour le consommateur peuvent être considérablement améliorés.
Vos avantages -Alors que les méthodes précédentes ne visaient qu'un allergène cible (par exemple une séquence ADN1 ou un segment de protéine1), la spectrométrie de masse peut détecter jusqu'à quatre peptides par allergènes. Ainsi, la détection de l'allergène est plus spécifique et plus fiable. De plus, les peptides de l'aliment allergisant peuvent être directement enregistrés par LC-MS/MS.En revanche, la détection des allergènes par la méthode PCR se fait de manière indirecte par détection d'ADN.D'autre part, il est important de noter que certaines étapes du procédé de fabrication (par exemple la cuisson à haute température) peuvent modifier la structure de la protéine nécessaire à la détection par ELISA.La méthode LC-MS/MS est en revanche basée sur la détection de séquences d'acides aminés, constituants des protéines, et est donc plus appropriée à la détection d'allergènes dans les matrices élaborés.Les limites de détection sont comparables aux méthodes traditionnelles.
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Nos termes et conditions s'appliquent
1 Ces analyses sont réalisées dans un laboratoire accrédité au sein du réseau de laboratoires Eurofins. Liste non exhaustive.